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La ratatouille Sun Belle

Ingredients

(pour 4 personnes en déjeuner, ou pour 6 en accompagnement)
• 1/3 tasse (85 ml) d'huile d'olive vierge
• 1 1/2 tasse d'oignons doux hachés
• 5 tasse d'aubergines de serre Sun Belle (violettes, blanches, ougraffiti, ou mélangées)
• 2 tasses de poivrons de serre (oranges, rouges ou mélangés) coupé en morceaux
• 2 tasses de tomates de serre Sun Belle bien mûres, coupés en dés.
• 1 feuille de laurier
• 1/2 c. café de thym séché
• sel et poivre

Instructions

1. Dans une sauteuse allant au four, faire blondir l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen sans qu'il brunisse
2. Ajouter l'aubergine et le poivron et cuire 5 minutes en enrobant bien les légumes avec l'huile
3. Ajouter la tomate, le laurier, le thym, le sel et le poivre et cuire à feu vif jusqu'à ébullition
4. Couvrir la sauteuse, baisser le feu et cuire 30 minutes à feu doux
5. Enlever le couvercle, retirer la feuille de laurier, rectifiez l'assaisonement, et faire cuire en remuant délicatement jusqu'à ce que les ingrédiens aient atteint le degré de consistance voulu.
6. Servir froid ou tiède. Une tranche de citron rafraîchira ce plat si vous le servez chambré.
 
Cette recette met en valeur la fraîcheur de ces légumes de serre. C'est pour cela qu'il n'y a pas d'ail dedans, mais vous pouvez tout à fait y rajouter une ou deux gousses écrasées avec les oignons.