current : change to :

Risotto à la Trévise

Ingredients

Pour 6 personnes
 
• 1 tête de salade de Trévise Sun Belle finement tranchée.
• 2 c. soupe d'huile d'olive
• 2 c. soupe de beurre
• 1 petit oignon vert haché menu
• 1 tasse de riz arborio
• 1/3 tasse de vin blanc sec
• 2 tasses de bouillon de poulet bouillant
• Parmesan rapé

Instructions

1. Mettez de côté six belles feuilles de Trévise qui serviront à présenter le risotto dans les assiettes.
2. Faites fondre le beurre avec l'huile dans une casserole.
3. Y faire sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
4. Ajoutez le riz en le mélangeant bien.
5. Ajoutez le vin, et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
6. Ajoutez le bouillon peu à peu, en mélangeant souvent pour qu'il soit bien absorbé par le riz, au fur et à mesure.
7. Au bout de 15 minutes, ajouter la Trévise hachée, en continuant de mélanger à feu doux pendant 5 à 10 minutes juqu'à ce que le riz soit encore tendre mais ferme.
8. Avec une cuiller, servir le riz dans les feuilles que vous avez mises de côté et saupoudrez de parmesan.