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Esquimaux de Physalis de printemps

Ingredients

Pour 4 personnes

170 gr (6 oz) de physalis Sun Belle
2-3 cuillères à soupe de sucre
1 ½ cuillères à soupe de jus de criton vert
1 cuillèreà café de zest de citron vert
½ tasse de noix de coco sèche rapée non sucrée
Une pincée de sel casher
Optionnel : 2 citrons verts pour décorer

Instructions

1. Couper les physalis en deux et les mélanger délicatement au sucre et au citron vert dans un bol et laisser mariner 25 minutes en remuant régulièrement.

2. Dans un mixer, mélanger le mélange ainsi obtenu et les ingrédients restants jusqu’à obtenir une purée.

3. Remplir les moules à esquimaux, ou des petits verres, et ajouter les bâtons à glace quand le mélange commence à durcir.

4. Une fois durcis, sortir délicatement les esquimaux des moules et les tirant par le bâton.

Notre truc : décorer les plats de service avec les physalis restants et une tranche de citron vert.