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Crêpes à la compote de baies

Ingredients

(pour 6 personnes)
Les crêpes :
• 1 cup/250 ml de farine non blanchie
• 3 c. soupe beurre non salé
• 3 œufs
• 1-1/2 tasse de lait
• 1 c.café de sucre
• 1/8 c. café de sel
 
La compote (6 personnes)
• 1 tasse de framboises Sun Belle
• 1 tasse de myrtilles Sun Belle
• 1 tasse de mûres Sun Belle
• 2 c. soupe de citron
• 1/4 tasse de sucre
• Options pour décorer : sucre glace ou crème fouettée.

Instructions

1. Préparer la compote en mélangeant les baies, le jus de citron et le sucre dans une casserole non-métalique.
2. Mélanger déliactement à feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde et les baies encore solides soient chaudes. Mettre de côté.
3. Préparer la pâte à crèpes en mélangeant le beurre et le lait en les faisant tiédir.
4. Mélanger les œufs, le sucre et le sel.
5. Ajouter la farine et battre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. Faire chauffer à feu moyen une poêle non-adhésive de 22 cm et y faire fondre un peu de beurre.
7. Verser juste assez de pâte pour couvrir le fond de la poêle et la pencher pour bien répartir la pâte.
8. Faire cuire une minute.
9. Retourner la crêpe et faire cuire l'autre côté.
9. Empiler toutes les crêpes sur une assiette chaudes.
10.Étaler un peu de compote au milieu de chaque crêpe.
11. Les plier en triangles et les saupoudrer de sucre glace, ou les décorer avec un peu de crème fouettée Servir chaud.
 
Conseil: ne pas utiliser la première crêpe qui est en général un peu trop grasse.