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Salade Waldorf aux mûres et vinaigrette aux mûres

Ingredients

• 1-1/2 tasse de noix
• 3/4 tasse de yogourt à la vanille
• 2 c. soupe de miel
Le jus et le zeste (séparés) d'un petit citron
• 1/2 c. café de sel
• 1/4 c. café de poivre blanc moulu
• 2 branches de céleri
• 1 pomme granny smith
• 2 pommes gala
• 1 tasse de raisin secs blonds
• 18 ounces (450 gr) de mûres Sun Belle blackberries (4 cups / 4 tasses)
• 1 c. soupe de moutarde forte
• 1 c. soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 c. café d'estragon séché
• 1/4 tasse d'huile d'olive

Instructions

1. Chauffer le four à 350 °F (175 °C)
Faire griller les noix 10 minutes.
2. Dans un grand bol, mélanger le yogourt, le miel, la moitié du zest, du jus, du sel et du poivre.
3. Couper le céleri en morceaux d'un centimêtre.
4. Sans les éplucher, enlever le cœur des pommes et les couper en cubes de 2 cm. (1/2 in).
5. Mélanger délicatement les pommes, le céleri, les raisins, et trois tasses de mûres dans le yogourt, puis y ajouter les noix.
6. Pour faire la vinaigrette, passer au mixer 1 tasse de mûres, la moutarde, le vinaigre, l'estragon, et le reste du zeste, du jus, du sel et du poivre jusqu'à obtenir la consistance d'une purée. Ajouter l'huile d'olive lentement en continuant à mélanger pour obtenir une émulsion.
7. Présentez la salade dans des assiettes individuelles puis assaisonner de vinaigrette.